Google浏览器插件的更新与版本回退操作方法如下：
1. 打开Google浏览器，进入“扩展程序”页面。
2. 在扩展程序页面中，找到要更新或回退的插件，点击进入插件详情页。
3. 在插件详情页中，点击“管理”按钮。
4. 在弹出的菜单中，选择“更新”或“回退”。
5. 根据提示进行操作，完成更新或回退后，插件将恢复到之前的版本。