在微软Edge浏览器手机版中，您可以使用以下方法来切换视频播放画质：
1. 打开Edge浏览器。
2. 点击屏幕右下角的“更多”图标（一个带有三个点的形状）。
3. 在下拉菜单中，找到并点击“设置”。
4. 在设置页面中，向下滚动并找到“视频”选项。
5. 在视频设置页面中，您可以看到不同的画质选项。选择您想要的画质，然后点击“保存”或“应用”按钮。
6. 返回主界面，您应该已经切换到了所选的画质。
请注意，不同设备和操作系统可能有不同的设置路径。如果您找不到这些选项，请尝试查看Edge浏览器的帮助文档或联系微软支持以获取更多帮助。